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ちがいのわかる――『泡』

あ~わ~♪あわあ~わ~♪




――と言う訳で、


『ぷち♪』
酒母造り4日目

[ 筋泡(すじあわ) ]
:醗酵している醪(モロミ)表面の泡の状態の一つ。
 留添(とめぞえ)後、2~3日後に出る筋状の泡。
 醗酵が始まった事を示しまする♪




『ぽこ♪』
酒母造り7日目

[ 岩泡(いわあわ) ]
:醗酵している醪表面の泡の状態の一つ。
 留添後、7日目辺りから出る岩の形に似た泡ですなあ。




『ももももも♪』
酒母造り11日目

[ 高泡(たかあわ) ]
:醗酵している醪表面の泡の状態の一つ。
 岩泡が更に高く盛り上がり、凸凹がなくなって来た状態。
 果実の様な芳香が漂い出る時期の先触れの泡でする♪




――とまあ、
こんな風におさるは頑張っておりまする♪
(=^^=) ニョホホホ♪

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ジャンル : 日記

醸造してます、や~ほれそ~♪

蒸米運搬中で~す♪




はい、本当です。
我が酒蔵は夏の間はお休み致しまする。
それでちょっぴ時間の空いた杜氏にお願いして、現在唯今
おさるは初めての日本酒造りに励んでおりまする♪はい(^-^*)/♪





醸造蔵で~す♪
醸造蔵「三ノ蔵」です。
ここで連日連夜、醪(もろみ)相手に頑張っておりまする ヾ( ̄∇ ̄;)





おサル専用仕込みタンク303号で~す♪
これが仕込みタンク。小振りでしょう?
本来は吟醸酒用のタンクなのです ~( ̄∇ ̄;)~





酒母造り四日目で~す♪
酒母です。お酒の元です。
泡がまだポコポコ状態。
数日経ちますと、ここから大きく盛り上がります♪Σ( ̄□ ̄;)//





貯蔵壜で~す♪
珍しいガラスの貯蔵壜なのでする♪
実は骨董品なのですねえ。
醪が完成し、搾りに這入ったならば、この壜で貯蔵するのです。
今から楽しみでする~~~♪(≧∇≦)b OK!




`*:;,.★ ~☆・:.,;*`*:;,.★ ~☆・:.,;*`*:;,.★ ~☆・:.,;*




――とまあ、
このお酒が完成するまで、お絵描きは
事実上封印なのでするよねえ~~~~( ̄∇ ̄;)~


でもお中元代わりにお配りする事が目的でするから、
おさるは頑張るのでする~~~♪ヾ@(o^ェ^o)@うき!


皆様方も長~~~い目で見守っていてやって下さいませ。
んでは♪<(_ _)>ぺこりん

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ああ…その運命よ 如何に…

掛け声は凄いのでするが……



掛け声一発……っ!




ちょぴっとでも持ち上がったと思いまする?




四斗(72L)の菰樽を移動させようかと
無謀な行動に出たお嬢さる棟梁っ!


ああ…その運命よ…!
…………如何に……っ!?
o(`O´;)oオーーー!

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秋の恒例! お山で稲刈り♪

稲刈り中



――と言う訳で、
今回はお山からの中継でござりまする♪


ここ数年、
好適酒造米の作付面積が増えて
嬉しい限りなのでありまする♪はい(^-^*)/♪


んが……!
酒米は山間の斜面の方が良いお米が採れまするので、
稲刈りはほぼ手刈りなんざんすねえ……ヾ( ̄∇ ̄;)


ここ一週間を懸けてせっせと刈ってはおりまするが、
まだまだまだ終わりが見える気が致しませぬ……!
……( ; ̄ω ̄)ゞ……ほええ……


……腰が痛し…………
……(ヘ;_ _)ヘ……ぬうう……


でも美味しいお酒を造る為に、
蔵人一丸となって頑張るのでありまする……!


そうだ!
頑張るぞおおおーーーっ!!
o(`O´;)oオーーー!

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酒蔵について - 桶職人 -

本格的な寒造りの季節を前にして、
酒蔵は今、てんてこ舞いの様相を呈しておりまする♪
ヘ( ̄▽ ̄;ヘ)(ノ; ̄▽ ̄)ノアーコリャコリャ♪


さて、今回ご紹介致しますのは、蔵人ではありませぬ。
酒蔵が40年来お世話になっておりまする、
『桶職人』の親方さんでありまする♪ヾ@(o^ェ^o)@うき!


丁度昨日から酒蔵に泊り込まれて、
酒樽の※箍(たが)の締め直しを
なさって下さっておりまする。"\( ̄^ ̄)゙ハイ!!




桶職人の親方さん♪
※箍(たが):桶などに嵌める竹製の輪



酒造りはこの様に
外部の職人さん達の協力と相まって、
醸し出されるものなのでありました♪( ̄∇ ̄ノノ"パチパチパチ!!

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